Самодельный торт сыну на 5 лет

У нас уже семейная традиция. Сыну на день его варенья делаем торт с фигурками сами. Уже 4-й год подряд, начали делать после того как заказанный торт на первый день рождения был не ахти по качеству и совсем не вкусным.

Самодельный торт из мастики

Полученный торт получается не хуже сделанных на заказ и заметно дешевле. Также можно сделать торт очень вкусным, так как те, кто делают на заказа, явно экономят на ингредиентах. Супруга делает очень вкусный торт с сливочным сыром маскарпоне и вишней. Фигурки делаются из мастики, это кондитерская субстанция похожая на пластилин. Из мастики можно вылепить нужные фигурки. Мастика продаётся белой, все цвета создаются с помощью пищевых красителей. Проблема только с чёрным цветом, для него нужно добавлять активированный уголь (соответственно — чёрный не совсем съедобный). “Обёртка” торта — тонкий слой мастики.

Самодельный торт из мастики

Процесс изготовления торта следующий. Сначала делается сам торт, затем он обмазывается “гамажем” — густым кремом с шоколадом, чтобы отделить сухую мастику от влажного содержимого торта. После застывания крема с шоколадом из полкилограмма мастики раскатывается тонкий блин и накладывается на торт, затем он аккуратно разглаживается и принимает форму торта. Чтобы мастика не прилипала к столу при раскатывании “блина” используется картофельный крахмал (аналог муки для теста).

Фигурки лучше начать делать за пару дней до самого торта. Мастика красится (куски мастики с красителями разминаются в руках), затем как из пластилина лепим что нужно (в нашем случае два миньона). Если мастика становиться мягкой, убирается в холодильник.

Тортик

В прошлом году, на первый день рождения сына, заказали красивый тортик с мастикой. Тортик был конечно красивый, но на вкус так себе. В этом году решили поэкспериментировать и попробовать сделать такой торт самим.  Оказалось всё не так сложно и не так страшно. С супругой получили море фана и красивый и оч. вкусный торт с кремом на основе маскарпоне и вишней (ммм..)

cake2

Что такое мастика? Это такая субстанция — похожая не зефир, но более сладкая. Чем то похожа на пластилин  только более упругая и пластичная. Её можно мять руками, раскатывать в большой блин и положить на торт, а затем покрасить с помощью пищевых красителей и вырезать из небольших кусочков нужные формы.

Мастику можно купить, а можно сделать самому. У нас в Минске она не продаётся в магазинах, супруга искала через людей, которые её возят из соседних стран. Килограмм стоит примерно 10 долларов. Также были закуплены пищевые красители, формочки для звёздочек, набор с пластиковыми мастерками, чтобы было удобно работать с мастикой и т.д.

cake

Мишку, для пробы, делали из мастики собственного приготовления. Для этого нужно взять зефир маршмеллоу (в пакетах, в виде небольших палочек), разогреть в микроволновке, и затем постепенно мешать и добавлять сахарную пудру примерно в два раза больше чем было зефирных палочек по весу. Но это очень долго (страшно прилипает к рукам, я месил руками полчаса) и такая мастика у нас получилась по качеству гораздо менее пластичная, чем покупная.

Вот такой кулинарный мега-эксперимент. На первый торт потратили почти три вечера. Думаю с следующим будет попроще и быстрее 😉

P.s. Видео на ютубе, где хорошо показан процесс покрытия мастикой торта и его украшения: http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE