Запечёные овощи с шашлыком

В этом году к шашлыку начал делать овощи, которые готовятся на мангале так же как и шашлык. Получается отличный и очень вкусный гарнир к мясу .

Я беру помидоры, перец, маленькие баклажаны и кабачки (цукини?). Затем режу дольками (но не очень маленькими, чтобы не сваливались с шампуров) и делаю маринад. Маринад — несколько зубчиков чеснока, ложка мёда, чёрный перец, сок выжатого лимон, пятая часть стакана оливкового масла, соль. В оригинальном рецепте ещё было белое вино, но пока делал без него. Всё это перемешиваем на несколько часов перед приготовлением.

В принципе овощи, в отличие от мяса, можно готовить и без маринада, хотя с ним вкуснее.  Готовятся чуть быстрее чем шашлык, можно одновременно, если сделать жар чуть меньше, чем в части мангала с мясом.

Ням-ням!

Шашлык

Простой и очень хороший рецепт шашлыка. Мы так делаем уже несколько лет, узнал рецепт от своих родителей. Шашлык, это самый сильный аргумент против вегетарианства =)

Покупаем мясо (свинную шею) – режем на кусочки. Чем больше мяса, тем лучше =)

Берём самую большую кастрюлю в доме.

Укладываем слой мяса, посыпаем его красным перцем, затем чёрным перцем (ещё сыпали какую-то приправу для шашлыка), выкладываем лук. Так выкладываем всё мясо слой за слоем.

Затем заливаем всё кефиром. На 5 килограмм мяса у нас ушло полтора литра.

Перемешиваем всё хорошенько руками. На ночь в холодильник. В кефире мясо получается нежным и не жирным. Вообще в кефире будущий шашлык маринуется быстро – достаточно пару часов.

Эх…